طرز تهیه بستنی کاراملی
طرز تهیه گرم شکر را داخل قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید و با چنگال هم بزنید تا شکر کاملا گرم شود و اینکه شروع به آب شدن بکند سپس بگذارید بپزد قابلمه را کم و بیش بچرخانید تا این
طرز تهیه بستنی کاراملی
مواد اولیه :
| شکر
280 گرم |
| خامه (پر چرب)
530 گرم |
| نمک
1/4 قاشق چای خوری |
| وانیل
1/2 قاشق چای خوری |
| شیر 1 فنجان |
تخم مرغ (بزرگ)  3عدد |
طرز تهیه:
225 گرم شکر را داخل قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید و با چنگال هم بزنید تا شکر کاملا گرم شود و اینکه شروع به آب شدن بکند سپس بگذارید بپزد. قابلمه را کم و بیش بچرخانید تا اینکه شکر کاملا آب شده و به رنگ کهربایی تیره دربیاید.
60 گرم خامه را اضافه کنید و بپزید تا اینکه همه کارامل آب شود. سپس به یک کاسه انتقال دهید و با نمک و وانیل مخلوط کنید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
در این حین، شیر را بجوشانید و باقیمانده خامه و شکر را به آن اضافه کنید و به جوش آورید و آرام هم بزنید.
تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بزرگ هم بزنید. سپس نصف مخلوط شیر داغ را به آن آرام اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و بعد آن ها را به قابلمه برگردانید و روی حرارت متوسط قرار دهید و با یک قاشق چوبی آرام هم بزنید تا اینکه داغ شود ولی نجوشد. سپس از یک صافی داخل یک کاسه رد کنید و با کارامل خنک شده مخلوط کنید و بگذارید به مدت 3 الی 6 ساعت آرام خنک شود. گاه گاهی هم بزنید تا کاملا خنک شود. سپس داخل دستگاه بستنی ساز بریزید و بعد به یک ظرف دردار انتقال دهید و داخل فریزر بگذارید.
نکته:
از این مقدار مواد اولیه حدودا 1 لیتر بستنی بدست می آید.
